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　　每至清明，杭州人家的餐桌必定少不了一味“春”的象征。对此，某位商家可谓是忙得不可开交，连分享日常于朋友圈的时间都成了奢侈！

　　在余杭径山镇的童子湖山庄，吴美鸿老板娘正埋首于堆积如山的鲜嫩艾草之中。制作青团，非得用上新鲜艾草，经洗净、切细、烹煮，方能融入面团，赋予其特有的淡雅艾香。这与那些仅凭艾草粉造色无香的市售青团截然不同。

　　“每天几乎售出上千个，我甚至不敢在朋友圈炫耀，店内顾客的需求已让我应接不暇。”她透露，自家农庄已运营近19载，始终坚持手作传统。揉制糯米团是体力活，汗水常湿透额头，但手工的韧性赋予了青团地道的风味。

　　青团的内馅同样满载春意，春笋在冬眠后破土，与豆干、咸菜和肉末拌合，一口咬下，汁液四溢，令人回味无穷。

　　“回头客众多，每个售价5元，有人一次购买上百个，几十个算是常态。”吴美鸿笑言，有的顾客就在蒸锅旁等候，一出炉便立刻打包带走。

　　这份扎实的口感与季节限定的美味，让不少食客念念不忘，即便是远在北京、上海、山东乃至黑龙江的游客，回去后仍念念不忘，时常要求吴美鸿邮寄这些地道的美味。

　　在余杭市场的二楼，葛老板自豪地说，她的摊位是最早推出青团的。“清晨摆摊，不到上班高峰期就迎来了顾客。”葛老板表示，如今许多人将青团作为早餐。咸馅与红豆沙馅均为4元一个，所有馅料均手工炒制，红豆沙更是根据年轻人口味减少了糖分。

　　“我们的艾草都是亲手从田里挖来的，你看，青团中还能见到艾草的纹理。”由于摊位空间有限，葛老板常常需要回家现蒸，有时刚蒸好一笼，前一笼已销售一空。

　　记者走访市场，最终在一家摊位发现了艾草的身影。摊主陆阿姨介绍，艾草每天新鲜挖掘，目前日销十几斤，预计不久将增加至四五十斤，价格区间在5到6元一斤。对于家庭制作而言，购买二斤左右的艾草足矣。

　　在盒马鲜生，青团同样占据了显眼位置，不仅有经典口味，还创新推出巧克力、咸蛋黄肉松等新口味，价格从9.9元至19.9元不等，吸引了不少市民尝试新口味。

　　- 特别提醒：糖尿病患者、老人、小孩及消化系统不佳者应谨慎食用，避免因贪嘴而影响健康。

　　在这个春意盎然的季节，你是否已品尝了属于春天的第一口青团？咸香或是甜蜜，哪款馅料才是你的最爱呢？

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