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　　大家好，我是晓峰。说到鱼，大家一定不会陌生。逢年过节吃鱼寓意连年有余；结婚喜宴吃鱼象征鱼水合欢；来人待客吃鱼则代表吉祥如意。人们赋予了酒桌上的鱼丰富的文化内涵，并形成了独特的“鱼文化”。

　　随着生活水平的提高，人们越来越重视饮食文化和饮食结构的调整。鱼富含优质蛋白质，易消化吸收，脂肪含量低，还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐和维生素。小孩子常吃鱼有助于生长发育，老人常吃能增强体质。因此，鱼成为了餐桌上的新宠，深受大家喜爱。

　　秋冬交替之际，正是鲤鱼和草鱼最便宜的时候，活鱼每斤仅需7元，等到过年时价格可能涨到十几元一斤。虽然市面上大多数是养殖鱼，但现在的活鱼很多都是野生的，营养丰富。每年这个时候，我都会多买几条鱼，放冰箱冷冻起来，等到过年鱼价上涨时，依然可以吃到新鲜的鱼。但如果储存方法不对，鱼会变得土腥且不新鲜，口感和营养都会大打折扣，真是“食之土腥，弃之可惜”。

　　当然，并不是所有的冻鱼口感都差。为此，我特意请教了做大厨的表哥，他教了我两种保存鲜鱼的土办法，效果非常好。这两种方法简单实用，能够确保冻出的鱼解冻后依然鲜嫩可口。接下来，我们一起了解一下吧。

　　买回的新鲜鱼要迅速去鳞、去掉鱼鳃和内脏。鱼鳃是鱼呼吸滤水的通路，容易沾染细菌；内脏是食物聚集的地方，残留许多秽物。鱼死后，这些部位的细菌会迅速繁殖，加速鱼体腐败变质。因此，我们要迅速去除这些部位，切断细菌滋生的途径。接着，将处理好的鱼放入10%的盐水中浸泡30分钟，彻底消毒杀菌。最后，用保鲜袋或保鲜盒把鱼装起来，放到冰箱冷冻室冷冻。这样保存的鱼解冻后，味道依然鲜美如初。

　　提到芥末，大家应该都不陌生，它不仅是一种调味品，还是一种天然的保鲜剂。买回的鲜鱼要彻底处理干净，刮去鱼鳞、去掉鱼鳃和内脏。然后，在鱼的表面和内部均匀涂抹一层芥末粉，并在保鲜袋或保鲜盒里也撒上一些。最后，把处理好的鱼放入其中，放到冰箱冷冻室冷冻。这样保存的鱼解冻后，依然保持鲜嫩，与活鱼无异。

　　鲜鱼千万不要直接冷冻！这两个土方法——盐渍法和芥末法，操作简单，效果显著，还能省钱。你学会了吗？我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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