山东一道名菜被全网盯上了_过年家宴上必做的一道肉菜，酸甜可口、做法简单，大小朋友都爱吃最近引发大家的关注，相信大家都想知道这件事会有怎么样的发展？下面就让小编为大家介绍一下，一起来看看吧。

　　首先，准备好大约500克的猪里脊肉。将肉用刀背拍松，然后切成厚片，再切成条状。粗细和长短可以参考自己的手指，喜欢小一点的也可以切得更小一些。

　　把切好的肉条放入大碗中，同时准备一小碗清水泡上切好的葱姜丝，浸泡约5分钟。之后，取一半的葱姜水和一小勺盐加入肉条中，抓拌均匀，给肉条调味。

　　接着，在另一个碗里打一个鸡蛋清，加入80克淀粉。将肉条与蛋清、淀粉混合均匀，中途需要少量多次加水，确保淀粉能完全裹在肉条上，但不要过稀。我选择用剩下的葱姜水，效果也不错。

　　锅中放油，加热至油温合适（可以通过滴一小块淀粉糊到油锅中测试，若4秒内浮起即可）。将肉条放入锅中炸制，很快就会浮起，炸3分钟左右捞出控油。第一次炸制后的肉条颜色会比较浅。

　　为了达到更好的色泽和口感，需将油温升高至略微冒烟，再将肉条复炸40秒左右。我因为用的油少，所以分两次复炸，明显看到复炸后的肉条颜色更深一些。

　　炸好肉条后备用，接下来调制糖醋汁。我用了55克清水、40克白砂糖、20克醋、30克番茄酱和5克玉米淀粉，搅拌均匀。每个人对酸甜度的喜好不同，可以根据个人口味调整糖和醋的比例。这个糖醋汁不仅适用于糖醋里脊，还可以用于制作糖醋排骨、糖醋茄子、糖醋丸子、糖醋藕片和糖醋带鱼等。

　　最后，将炸好的里脊肉条放进锅里，快速翻拌均匀，使每根肉条都裹上糖醋汁。装盘后撒上一些熟白芝麻作为装饰，美味的糖醋里脊就做好了，开吃吧！

　　里脊肉全是瘦肉，口感鲜嫩，这种酸甜口味非常开胃下饭，大人孩子都喜欢。很多地方过年时都会提前备菜，糖醋里脊也是不错的选择。炸好的里脊肉可以分装到保鲜袋中密封，冷藏可保存5天左右，冷冻则更久。食用前解冻，用油锅或空气炸锅复炸，再熬制糖醋汁，翻拌均匀即可上桌，非常方便，特别适合招待亲友时提前准备。

　　生活需要记录，美味需要分享，希望更多朋友喜欢！本次食谱分享结束，以后还会继续分享喜欢的饭菜做法，下次再见！

　　以上就是软件站小编给大家带来的山东一道名菜被全网盯上了_过年家宴上必做的一道肉菜，酸甜可口、做法简单，大小朋友都爱吃全部内容了，希望对小伙伴们有所帮助。

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