这两天，热播剧《繁花》刷屏，跌宕起伏的剧情、让人印象深刻的上海话……剧中的美食也同样引起大家的关注，比如胡歌同款的“宝总泡饭”！

　　热水泡饭源于过去上海人的生活习惯，当时大多数人的家里不通煤气，一大早生煤球炉烧饭又很麻烦。于是，开水泡隔夜饭吃几口显得很方便。像宝总那样吃泡饭，要六样小菜（腐乳、各色酱菜），已十分讲究。但总结起来也就一个字：咸，营养价值十分有限。

　　“我在一天中任何时候都想吃泡饭，每年过年时候走亲戚吃了很多的时候，一定要拿出剩下的冷饭，用开水泡进去，盛出来配上小菜。一碗饭下去叫落胃。”

　　泡饭由于加入了汤或水，会使米饭变得更加柔软和易消化。一般而言，泡饭比较容易消化，对胃的负担较小，因此通常会被误认为是养胃的一种方式。

　　胃是一个“用进废退”的器官。当胃处于不舒服的特殊时期，吃点细软、容易消化的食物像白粥、面条等确实是“刚需”。但如果过了特殊时期，就应逐渐补充全面的营养，增强胃黏膜防卫能力和身体的免疫力。长期吃细软、半流质、流质的食物，反而会削弱胃消化和处理食物的能力。

　　我们的胃会根据进食的量和食物的消化程度，动态地调节胃肠道的功能。如果长期食用过于软烂的食物，胃的消化功能可能会逐渐减弱。相反，如果经常食用较硬或纤维素含量较高的食物，胃的消化功能可能会得到锻炼和提高。

　　具体来说就是当食物通过食管进入胃时，胃蠕动会将食物慢慢推向胃的下部，胃会分泌胃酸和消化酶来帮助消化食物，然后逐渐将食物推入小肠，完成消化过程。这个过程需要胃的肌肉进行蠕动和搅拌，将食物与胃酸和消化酶充分混合。如果经常让胃进行这种工作，胃的肌肉和消化功能就会得到锻炼和增强。

　　然而，如果长期食用过于软烂或易消化的食物，胃就不需要进行强烈的蠕动和搅拌，胃的肌肉和消化功能就可能会逐渐退化。这会导致胃对于稍硬或纤维素含量较高的食物的消化能力下降，甚至可能引发消化不良等胃部问题。