权威研究显示，过少或过多的主食摄入都可能对寿命产生负面影响。2018年，《柳叶刀·公共卫生》杂志发布了一项研究成果，根据对15,000名年龄在45-64岁的美国人的25年的追踪数据，发现碳水化合物的摄取量与预期寿命呈“U型曲线”关系。即碳水化合物供应比例较低（占总能量摄入不到40%）和较高（超过70%）的人群的预期寿命都会下降。

　　为了验证这个结果，研究人员又分析了来自亚洲、北美洲、欧洲等13个国家超过43万人的八个前瞻性城乡流行病学研究的数据。得出的结论类似：每日碳水化合物摄入过低或过高，均会导致预期寿命低于中等摄入量的人群。具体来说，从50岁开始，中等摄入量碳水化合物的人平均预期寿命为33年左右，而过多或过少摄入则分别会减少1年和4年的寿命。

　　那么，哪种主食对健康更有益呢？研究表明，主食的摄入量应适中，并非越多越好。面对各种各样的主食，我们该如何选择更有利于健康的呢？

　　谷物是我国的传统主食，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、膳食纤维和矿物质等多种营养成分。然而，经过精细加工的白米和面粉由于失去了许多营养成分，其营养价值显著降低。同时，越来越多的研究指出，精制谷物食品对于维持人体健康的作用非常有限。

　　相比之下，全谷物保留了更多的膳食纤维、蛋白质、矿物质和多种维生素，因此建议人们增加燕麦、薯类等全谷物的摄入量以促进健康。

　　要吃得健康，记住这三点：适量吃主食，选择富有营养的主食，掌握正确的食用方法。在日常饮食中，应注意以下几点：

　　1. 主食摄入要多样化。只吃一种或一类主食容易导致某些营养素的缺乏。因此，建议每人每天摄入的主食种类尽可能多样化，包括杂豆类、薯类和全谷物类。

　　2. 控制各类主食的摄入量。每种主食的推荐摄入量有所不同，在进食时要做好数量分配。如每天薯类的摄入量约为50-100克，全谷物和杂豆类的摄入量为50-150克。

　　3. 采用蒸煮的烹饪方法。油炸、煎烤等烹饪方式容易造成营养物质的流失，不利于健康。建议优先采用蒸煮的烹饪方法来制作主食。

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