排骨烧年糕的做法其实很简单，关键在于掌握好时机。当排骨快要煮烂，汁液开始变得醇厚时，就是放入年糕的最佳时刻。这样一边让排骨继续吸收汤汁，一边让年糕慢慢变软，二者之间的味道也会相互融合，更加美味。

　　总的来说，排骨烧年糕是一道十分家常且易于制作的菜品。只要注意好烹饪的时间和顺序，就能轻松做出一道让人回味无穷的美食。

　　3、待冰糖变为棕色时，将沥干水分的猪排放入锅中，让每一根猪排都被糖色包裹住。

　　4、接着倒入生抽、老抽，稍微搅拌一下，然后放入姜片、大葱和大量的清水及料酒，用大火煮沸后转小火，盖上锅盖慢炖45分钟。

　　6、当猪排可以用筷子轻易穿透时，把姜片和大葱挑出来，加入干辣椒和煎好的年糕，继续煮10-15分钟，期间如发现汁液较少，可适当加些清水。由于加入了年糕，汁液会变得较浓稠，最后撒上一些葱花即可。

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