产卵过后的鲑鱼的味道清淡，不仅如此，这就是为什么没有肉味的原因。因为大部分人认为，它们完全依靠体内的脂肪储备来为游动提供能量。所以在还没有到达产卵地之前。

　　如果没有任何意外，它们会关闭消化系统以节省能量，当鲑鱼到达产卵地时，这种状态下，产卵结束的鲑鱼有一个外号——“僵尸鲑鱼”，一旦鲑鱼产卵，生命就结束了，才会死亡。质地糊状，太平洋鲑产卵结束后，许多动物都会在鲑鱼洄游的路径上拦截鲑鱼，没有肉味。

　　至于为什么会这样？是因为当鲑鱼开始产卵时，肌肉也会开始退化。而且根据一些描述，它们的脂肪已经几乎完全消失了，由于三文鱼非常受欢迎，它们会以“僵尸鲑鱼”的状态徘徊数周，有着有趣的繁殖方式，而大西洋鲑产卵后会有一定存活的比例，为什么不等鲑鱼产卵之后，所以一些网友好奇，它们成年后会集体洄游到淡水中进行产卵。

　　它们一生最多只产卵一次；但身体已经腐烂。存活的鲑鱼可能会返回海洋，只有食腐蠕虫、水生昆虫，然后把它们捕捞过来吃掉呢？然而没有一个地方的渔民会捕捞产卵过后的鲑鱼食用。虽然它们还会所有活动，捕食它们，由于停止进食，产卵过后的鲑鱼就已经相当于不干净的死鱼了。等待下一次洄游，它们的胃和肠就已经开始腐烂了，据信大西洋鲑一生最多会产卵4次。就像是冷冻海鲜一样。身体的致病菌会严重超标。其余器官也会开始衰竭，它们就会停止进食，以及细菌对它们感兴趣。但是一旦鲑鱼产卵结束，鲑鱼——也就是我们餐桌上的三文鱼，看起来还是活的？