宝塔菜怎么腌制不变黑

宝塔菜怎么腌制才好吃？腌制宝塔菜的时候要根据个人口味来增加调味品，比如喜欢吃甜要加点糖，喜欢吃酸则要加点醋。

方法一：

1、挑选一些个头差不多大小的宝塔菜，大概需要5千克。

2、将选好的宝塔菜洗干净，沥干水。

3、按照一层盐一层菜的顺序，将宝塔菜放入缸中腌制。

4、全部放进去之后，在宝塔菜上压上石块。

5、第二天，翻一次缸；以后每隔两天再翻一次，总共需要翻三次。

6、第二天的时候，将腌好的宝塔菜放在清水中浸泡清洗4小时。（期间可以换两次水）

7、将洗好的宝塔菜放到酱缸中腌制，每天打扒三次，需要腌制10天。

Ps：全程需要盐800克。

方法二：

1、将事先准备好的宝塔菜洗干净沥干水分。

2、将宝塔菜、醋、白糖按照10:1:1的比例充分搅拌均匀。

3、在搅拌好的宝塔菜中加入开水。

4、开水凉透之后加入适量的盐，盐水要漫过宝塔菜。

5、将盛放宝塔菜的容器密封一周左右。

6、如果喜欢麻辣口味，可以加入适量的姜、花椒和酒。

PS：腌菜的时候最好用瓷罐等玻璃器皿，不能用塑料和金属器皿。

【宝塔菜四吃】

1.蚝油香汁宝塔菜

做法：

1. 宝塔菜用淡盐水浸泡几分钟后焯水备用；

2. 干香菇入锅炸制后，倒入蚝油，生抽，白糖，食盐调香后待用；

3. 宝塔菜入盘码好，淋上香菇汁后即可。

2.鲜鱼肚宝塔菜

做法：

1. 宝塔菜加入鸡汤煮至3分钟待用；

2. 鲜鱼肚入锅，加入鸡汤，调出咸鲜味后，倒入宝塔菜烩制5分钟即可。

3.回味铁板宝塔菜

做法：

1. 宝塔菜加菜油，煸制3分钟待用；

2. 腊肉入锅煸香放入杭椒、蒜瓣、蚝油、生抽，白糖调好口味；

3. 倒入宝塔菜炒制3分钟，装入烧热的铁板即可。

4.青柠茶香宝塔菜

做法：

1. 青柠檬，绿茶用矿泉水泡开，加入食盐，白醋调好味待用；

2. 宝塔菜焯水后，放入调好的青柠汁中泡制15分钟即可。

所需食材；
主料：大菜心1条、A.盐1大匙、B.豆酱1大匙、砂糖1大匙、冷开水1杯

操作步骤；
1.将大菜心去皮修净老筋，直切成4分之1条状，再切成5公分长段。
2.放入容器中，加盐略腌1小时，然后取出用冷开水冲净，沥干水分。
3.将所有调味料B混匀，加热至砂糖融化后放凉，加入处理好的菜心拌匀，冷藏腌渍1～2天即可食用。

宝塔菜“块根”价值高，样子像人参，腌一腌嘎嘣脆

今天小花要跟大家介绍一种很值钱的野菜，它名叫“宝塔菜”，大家认识吗？它在市场的售价比较贵，被大家称为是“人参菜”，因为它最主要的块根，长得跟人参比较像，所以才有了这个别称。

宝塔菜一般长在环境比较恶劣的地方，所以很多人都没怎么见过，也正是因为如此，它的价格才这么高。也有一些人不是用它来吃的，而是将它栽种到花盆里做成盆栽，观赏价值也十分高。

宝塔菜长得比较特别，尤其是它的地下茎，呈明显的螺旋状，长得很像螺丝，也有点像人参。很多地方的别称都不一样，最常听到的有甘露子、土人参、地牯牛草等。

宝塔菜是一种生长力很强的植物，它一般长在一些山坡和田野里。由于它的繁殖速度非常快，所以它会抢夺土壤中的养分供自己生长。也因为如此，有它在的地方，必定会影响其它作物的生长，因此大家看到就会将它拔除。

而且宝塔菜十分耐旱，就算长期没有足够的水分，也能长得十分茂盛。因为它的根系非常发达，在土壤里深深地扎根，因此可以不断地吸收里面的水分。所以如果将它养在家里的话，完全不用担心养不好，因为几乎不需要怎么管它，但是观赏效果依旧很棒。

那盆栽的宝塔菜如何养护呢？

首先，宝塔菜喜欢晒太阳，所以千万不能放在室内，最好就是户外露养。如果不行的话，也要放在光线最好的南阳台。其次，要选择合适的花盆，最好深一点，因为它的根系十分发达，会不断地扎根下去，这样宝塔菜才能长得好，所以一定要满足根系的生长需要。有些花友为了方便将它直接养在了塑料箱里，其实这样也没有关系，但是要确保土壤的透气性和排水性，而且要添加比较肥沃的土壤才能满足宝塔菜的生长需要。

另外，宝塔菜在温暖湿润的环境中长得最好，最理想的环境温度是20℃~24℃左右，这个时候的植株是长得最快的。因此有条件的话，最好就保持这样的温度。

好了，关于宝塔菜小花就跟大家讲到这里。虽然小时候经常可以见到，但是现在已经不多见了。如果喜欢的话，可以自己去养一盆，用最近的距离来观察下这种奇特的野菜。

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