玉子烧是怎么制作的？如何保持口感的嫩滑？

玉子烧是日本的一道名菜，其制作的方法相对简单，只需要简单的将鸡蛋打散，放入专门的制作容器中，同时，要掌握好火候，就能够做出美味的玉子烧。为了保证口感的嫩滑，可以在鸡蛋中放入牛奶或者芝士来增强口感，注意在制作的过程中，火一定要小。

玉子烧的制作方法，简单易学

玉子烧是著名的日本料理，也是日本人最成功的一道蛋料理。玉子烧的特点在于其鲜嫩微甜的口感，吃起来更加嫩滑。这道菜的制作方法相对简单易学，多数人在家里面都是可以尝试的。只需要准备好鸡蛋，牛奶，糖，盐，黑芝麻以及方形煎锅即可。按照同等的比例，将鸡蛋，牛奶和糖以及盐以规定的配比调制成玉子烧液，就能够做出好吃的玉子烧。

调制玉子烧蛋液，可加入一粒棉花糖，保持口感软绵

在调制玉子烧蛋液的时候，配比非常重要。在这过程中，要按照顺序来加材料，首先要将鸡蛋打散，放在碗中。然后按照顺序在鸡蛋液中加入牛奶、盐、糖，注意在添加每一种材料之前要搅拌十秒钟，让这个材料完全溶解在鸡蛋中才可以继续放下一个材料。为了让玉子烧的口感更加软绵，可以在制作玉子烧蛋液时往鸡蛋中加入一粒棉花糖，注意，棉花糖一定要搅散，这样可以使做出来的玉子烧口感更加的软糯，还有一丝丝的甜味。

循环煎制玉子烧，要控制火候

玉子烧不同于其他的鸡蛋料理，它的外形是一个长条状的长方形，微微的有些厚度。之所以玉子烧，有些候是因为牛奶蛋液煎熟之后会起到凝固起卷的效果。在制作玉子烧时，要重复滚雪球似的动作，不断的循环煎制。在煎锅中要刷上一层油，开大火转上30秒之后再转中小火，然后按照锅底的大小将鸡蛋，牛奶液倒入其中。

一般来说，只需要轻微的覆盖住底面一层即可，不需要多加，等到底面煎至到凝固状之后，用方形铲将其从一边轻轻地铲起，推到另一边，之后再按照相同的方式不断的加入鸡蛋液，每一次都要和玉子烧的一端相连接，重复六七次之后即可成功的做出一道玉子烧。

玉子烧直径不低于四公分，制作好后要切成方块摆盘

成功的玉子烧直径是不低于四公分的，对于普通的煎锅来说，要分3到4次倒入蛋液，才能做出如此高度的玉子烧。玉子烧做成功之后可将其取出切成方块摆盘。通常，日本人会将玉子烧装饰的更加完美一些，在玉子烧上面放上一些黑芝麻，可以更好的点缀，这道食物，也可以增加玉子烧的香味。

总而言之，玉子烧是一道在日本家喻户晓的家常菜，其制作的方法相对简单，只需要准备好相应的食材，调制好玉子烧蛋液，为了确保口感的软糯香滑，可以在调制蛋液的过程中放入一粒棉花糖。在玉子烧制作的过程中，注意全程中小火，及时的方面，大约3到4次倒入蛋液之后即可完成。

把鸡蛋液，面粉，牛奶盐混合的摊成饼烙熟就可以了。火候小一点就会比较嫩了。

1、在碗中混合鸡蛋液、牛奶（或者火腿）；
2、平底锅中放入油，烧热后放入薄薄的一层蛋液，使蛋液均匀铺开；
3、蛋液凝固后，用筷子将鸡蛋饼卷起来；
4、把卷好的方形蛋饼推至一边，再倒入薄薄一层蛋液，凝固后在卷起来；
5、一直重复。要想玉子烧口感嫩滑，避免一次倒入过多蛋液。

玉子烧是怎么制作的？如何保持口感的嫩滑？玉子烧是由鸡蛋、牛奶、盐、味淋、日本柴鱼酱油组成，并且很有营养价值，鸡蛋能够润燥、增强免疫力、护眼明目，牛奶富含蛋白质。 准备的鸡蛋打散在一个碗中，而后按照牛奶、盐、糖的顺次添加。煎锅中刷一层油，开大火加热30秒转中小火，煎至底面凝固状后，用方形锅铲从一边轻轻铲起，推到一边。切好之后摆盘。鸡蛋液一定要搅打至均匀细腻，过细筛是具有决定性的关键一步，保持口感的嫩滑