怎样腌制萝卜干才更脆？

先把萝卜晒两天，然后再腌制。下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：萝卜500克、盐20克、糖15克、辣椒面10克、花椒面3克、麻油1勺。

1、萝卜清洗干净，然后切成长条备用。

2、萝卜切好后，放到簸箕里，然后放到太阳底下晒两天。

3、萝卜条晒干后，放到容器里，加入适量的糖和盐，搅拌均匀，腌制2小时。

4、2小时后，把萝卜干捞出来挤干水分。

5、然后加花椒面辣椒面麻油拌匀即可食用。

6、完成。

做法：萝卜清洗干净，轻轻刮去薄薄的一层外皮。（要保留萝卜皮）萝卜削去根须，，切成5厘米长的条。放在太阳下晾晒。晾晒至八成干。
晒好的萝卜条用开水洗去上面的浮尘。再放开水中泡一会。准备好腌萝卜的调料。
泡好的萝卜条捞出沥干水分，加入适量的盐，糖，生抽，辣椒粉，花椒粉，姜粉，白胡椒粉搅拌均匀。
盖上保鲜膜放冰箱腌制两天，使其充分入味。腌好的萝卜条从冰箱拿出，烧好一勺热油泼在芝麻和辣椒面上。放入适量的香油。放一小勺（1克）味精，搅拌均匀，当时吃或是放冰箱里随吃随取。

1.盐开水里面烫一下不但可以杀菌，而且吃起来口感脆，嫩！但烫
的时间不要太长，以免烫熟。
2.腌制萝卜干的时候要注意天气的变化，连着两天好天气晒最好。
3.切萝卜是每块都带点皮是为了腌好的萝卜干更脆。