青鱼，是淡水鱼，分布在长江以南，它和鳙鱼，鲢鱼，草鱼，同属我国的四大淡水鱼，为人人所喜食。青鱼其蛋白质含量超过鸡肉，其核酸含量丰富，核酸是细胞所必须的，常食青鱼可延缓衰老，增强抗病性，尤其气虚病弱的人，常食会补虚益气，活血化瘀。青鱼肉里锌含量丰富，可增强人的嗅觉功能，提高智力。食用时，去鳞去内脏苦胆等，还要把鱼鳃去掉，清洗干净，可清沌，或红烧，葱油均可。
清鱼是长江流域的。不是海鱼。是淡水鱼的中上品食材
